正在探索过敏根源的上，目前蒋宇豪已取得一项冲破性，并将其颁发正在了国际期刊《天然·通信》（Nature Communications）上。他将目光锁定正在现代饮食中的“头号嫌疑人”——晚期糖基化终末产品（AGEs）。他留意到，现代社会食物过敏患病率的激增取过度加工食物中的伴出产物AGEs量呈统计学强相关。可能就是诱发和加沉食物过敏的“”！
持久以来，晚期糖基化终末产品（AGEs）的精准检测和无效抵御正在全球范畴内都是一个难题。为了霸占这一挑和，2020年，蒋宇豪成立了“Reverse AGE”立异创业团队，其一举斩获2025年度中国国际大学生立异大赛国赛银。他率领团队历经3000余次尝试和上万份样本阐发，不只建立了中国首个AGEs精准检测系统，还建立了全球最大的炊事AGEs数据库，涵盖334种常见食材。
他清晰地记得，有一次傅教员帮他审核论文，正在他自认为精美绝伦的上，导师用红笔密密层层地圈出了很多被忽略的细节，以至是一个小数点后的数据标注错误。“傅教员告诉我，正在科学研究中，任何一个细小的疏忽都可能整个发觉的靠得住性。我大受震动。”蒋宇豪回忆，自那之后，“严谨”便深深融入了他的科研生活生计。
近日，浙江工商大学食物取生物工程学院的博士研究生蒋宇豪入选2025年中国科协青年科技人才培育工程博士生专项打算，成为学校首位获此荣誉的学生。他持久处置食物过敏范畴研究，目前已正在《天然·通信》（Nature Communications）等国际期刊上累计颁发SCI论文7篇，申请国度发现专利2项，软件著做权1项，参取国度级沉点课题3项，获国度学金等项。